کره خطر مرگ زودرس را ۱۵% افزایش می دهد

به گزارش تیتر کوتاه - در سال ۲۰۲۴، میزان مصرف کره در ایالات متحده به بالاترین سطح خود در شش دهه گذشته رسید. این در حالی است که دیدگاه‌های سنتی درباره اثرات منفی چربی‌های اشباع‌شده بر سلامت قلب در حال تغییر است و بسیاری از افراد، چربی‌ها را جایگزین کربوهیدرات‌ها و مواد غذایی فرآوری‌شده کرده‌اند. اما یک مطالعه علمی جدید، یافته‌های نگران‌کننده‌ای درباره مصرف کره ارائه داده است.

چربی‌های اشباع‌شده و اثرات آنها بر سلامت

ب نقل از مجله اکونومیست، چربی‌ها از نظر ساختاری به دو دسته اشباع‌شده و غیراشباع تقسیم می‌شوند. چربی‌های اشباع‌شده، مانند آنچه در کره یافت می‌شود، می‌توانند سطح کلسترول خون را افزایش داده و خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را بالا ببرند. در مقابل، چربی‌های غیراشباع، که بیشتر در روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند، می‌توانند سطح کلسترول را کاهش دهند و برای سلامت قلب مفید باشند.

مطالعه جدید: ارتباط کره با افزایش خطر مرگ

یک پژوهش منتشرشده در مجله پزشکی JAMA در تاریخ ۶ مارس ۲۰۲۴، داده‌های سه مطالعه طولانی‌مدت بر روی ۲۲۰,۰۰۰ پرستار و پزشک آمریکایی را بررسی کرده است. نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که افرادی که روزانه یک قاشق غذاخوری کره مصرف می‌کنند، ۱۵ درصد بیشتر از کسانی که کره مصرف نمی‌کنند، در معرض خطر مرگ قرار دارند. در مقابل، افرادی که روغن‌های گیاهی مانند روغن کانولا، سویا یا زیتون را جایگزین کره کرده‌اند، ۱۶ درصد کاهش در نرخ مرگ و میر داشته‌اند.

ارتباط مصرف کره با سرطان

اگرچه این مطالعه نتوانسته است رابطه مستقیمی بین مصرف کره و افزایش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی بیابد، اما مشخص شده که مصرف بیشتر کره با افزایش مرگ ناشی از سرطان مرتبط است. طبق یافته‌های این پژوهش، جایگزینی روزانه ۱۰ گرم کره با همان مقدار روغن گیاهی می‌تواند خطر مرگ ناشی از سرطان را تا ۱۷ درصد کاهش دهد.

محدودیت‌های مطالعه و دیگر عوامل تأثیرگذار

با این حال، محققان هشدار داده‌اند که این مطالعه یک پژوهش مشاهده‌ای است و نمی‌تواند به‌طور قطعی ثابت کند که خودِ مصرف کره باعث افزایش مرگ و میر شده است. به عنوان مثال، داده‌ها نشان می‌دهد که افرادی که کره بیشتری مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر از سایرین سیگار می‌کشند. این احتمال وجود دارد که عوامل دیگری در افزایش خطر مرگ تأثیرگذار باشند.

جایگزین‌های سالم برای کره

اگر قصد دارید مصرف کره را کاهش دهید، انتخاب جایگزین مناسب اهمیت زیادی دارد. مارگارین، اگرچه چربی اشباع کمتری دارد، اما با افزایش خطر دیابت نوع ۲ مرتبط است. در مقابل، روغن زیتون به عنوان یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها شناخته می‌شود که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان کمک کند.

سخن پایانی

در حالی که مصرف کره در سال‌های اخیر افزایش یافته است، یافته‌های علمی نشان می‌دهند که جایگزینی آن با روغن‌های گیاهی می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت داشته باشد. با توجه به محدودیت‌های مطالعات مشاهده‌ای، تحقیقات بیشتری برای تأیید این نتایج لازم است، اما در حال حاضر، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که مصرف کره را محدود کرده و از روغن‌های گیاهی برای حفظ سلامت قلب و کاهش خطر سرطان استفاده شود.