پژوهشی جدید با بررسی ۲۰۰ هزار نفر در طول چند دهه نشان داد که کیفیت مواد غذایی، فارغ از نوع رژیم غذایی، نقش مهمی در کاهش خطر بیماری قلبی دارد.
به گزارش تکناک، در دو دهه گذشته، رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و کم‌چرب به دلیل مزایایی مانند: کنترل وزن، کاهش قند خون و بهبود کلسترول، محبوب شده‌اند. اما تأثیر واقعی این رژیم‌ها بر کاهش خطر بیماری‌های قلبی همواره محل بحث بوده است.
اکنون نتایج یک پژوهش گسترده که قرار است در کنفرانس سالانه NUTRITION 2025 در اورلاندو ارائه شود، شفافیت بیشتری ارائه می‌دهد.
فهرست مطالب
بررسی بزرگ‌ترین مطالعات تغذیه‌ای جهان
این پژوهش شامل داده‌های سه مطالعه بلندمدت بود:
- مطالعه سلامت متخصصان مرد (1986–2016): شامل 43,430 نفر
- مطالعه سلامت پرستاران زن (1986–2018): شامل 64,164 نفر
- مطالعه دوم سلامت پرستاران زن (1991–2019): شامل 92,189 نفر
در مجموع، نزدیک به ۲۰۰ هزار شرکت‌کننده طی چندین دهه پیگیری شدند تا ارتباط میان الگوی غذایی آنها و بروز بیماری‌های قلبی بررسی شود.
شیوه سنجش رژیم غذایی برای کاهش خطر بیماری قلبی
پژوهشگران با استفاده از پرسشنامه‌های تغذیه‌ای دقیق، رژیم‌های غذایی شرکت‌کنندگان را بر اساس کیفیت منابع کربوهیدرات، چربی و پروتئین ارزیابی کردند.
منابع غذایی سالم شامل موارد زیر بودند:
- غلات کامل
- میوه‌ها و سبزیجات تازه
- مغزها و حبوبات
منابع غذایی ناسالم شامل موارد زیر بودند:
- سیب‌زمینی فرآوری‌شده
- گوشت‌های چرب و فرآوری‌شده
- چربی‌های اشباع‌شده و قندهای افزوده
نقش متابولیسم در تأیید نتایج
پژوهشگران برای بیش از ۱۰ هزار نفر از شرکت‌کنندگان، صدها نشانگر زیستی خون (متابولیت‌ها) را نیز بررسی کردند تا اثرات زیستی کیفیت غذا بر بدن را به طور عمیق‌تر تحلیل کنند.
دکتر وو، سرپرست این تحقیق گفت: «این روش به ما کمک کرد تا درک بهتری از مکانیسم‌های زیستی پشت رژیم‌های غذایی داشته باشیم و یافته‌های ما را تقویت کرد.»
یافته‌های کلیدی شامل موارد زیر بود:
- افرادی که رژیم‌های کم‌چرب یا کم‌کربوهیدرات با کیفیت بالا را دنبال می‌کردند، ۱۵ درصد کمتر در معرض بیماری قلبی قرار داشتند.
- در مقابل، نسخه‌های ناسالم همین رژیم‌ها، خطر بروز بیماری‌های قلبی را افزایش داد.
چگونگی بهبود مواد غذایی برای کاهش خطر بیماری قلبی
پژوهشگران تأکید می‌کنند که مهم‌ترین اصل برای سلامت قلب، بهبود کیفیت مواد غذایی است.
- مصرف بیشتر: غلات کامل، سبزیجات، میوه‌ها، مغزها، حبوبات
- کاهش مصرف: گوشت فرآوری‌شده، قندهای افزوده، نوشیدنی‌های شیرین و نان سفید
- بررسی برچسب‌های غذایی: برای شناسایی مواد ناسالم پنهان مانند قند افزوده
پژوهشگران قصد دارند در گام‌های بعدی نقش ژنتیک و سبک زندگی را در رابطه بین رژیم غذایی و سلامت قلب بررسی کنند و تأثیر این رژیم‌ها بر دیگر بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ و سرطان را مورد مطالعه قرار دهند.
هدف نهایی، ارائه توصیه‌های تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده بر اساس ویژگی‌های زیستی و سبک زندگی افراد است.
در نبرد میان رژیم‌های غذایی، برنده واقعی کیفیت غذا است. صرف‌نظر از اینکه طرفدار رژیم کم‌چرب هستید یا کم‌کربوهیدرات، انتخاب غذاهای سالم، کامل و کمتر فرآوری‌شده می‌تواند قلب شما را برای سال‌های طولانی سالم نگه دارد.
